名  稱
中央廚房安全衛(wèi)生自檢管理辦法
編號：快餐部/中央廚房

1、目的：強化公司的細化管理，明確衛(wèi)生安全工作內(nèi)容、標準，規(guī)范員工操作。

2、范圍：適用于公司中央廚房生產(chǎn)和地下室、同國、欣生源餐廳現(xiàn)場服務員工。

3、內(nèi)容： 
   3．1自檢以表格簡化形式規(guī)定各班組的衛(wèi)生、廚房安全工作區(qū)域、內(nèi)容、標準、自檢時間、責任人、稽核員。
   3．2自檢工作每日進行，由領班自檢、主管或經(jīng)理巡檢（稽核）的方式進行。各班組領班為班組衛(wèi)生和安全的第一責任人，組織本班組員工進行衛(wèi)生、廚房安全工作，為本班組的衛(wèi)生、廚房安全達標工作負責。
   3．3班次工作結(jié)束后，班組領班檢查本班組的衛(wèi)生、安全工作，達標的，在表格內(nèi)簽名，不達標的，立即督促本班當班衛(wèi)生負責人員進行整改，直到合格。
   3．4稽核員為本部門的主管、經(jīng)理，每日至少稽核一次，在規(guī)定的衛(wèi)生稽查時間內(nèi)對部門內(nèi)部各班組進行稽核，每月初以數(shù)據(jù)反映上月的稽核結(jié)果，稽核結(jié)果將作為人事部對班組領班、員工晉升、加薪的依據(jù)之一。

4、月累計不達標達三次的，對第一責任人進行警告，達五次的記小過一次，罰款    元，達七次的，記大過一次，罰款  元，并免去領班崗位職務。

5、班組內(nèi)員工不服從領班合理分配衛(wèi)生、安全工作任務的，依公司《員工手冊》或相關的管理規(guī)定進行相應的處罰。  

6、本辦法為部門內(nèi)各班組對班后收臺進行衛(wèi)生、安全自檢和部門內(nèi)稽核，不代表公司稽核組的稽核工作，也不作為公司的稽核工作內(nèi)容，公司稽核工作按公司的原標準進行。

7、本辦法的安全衛(wèi)生自檢內(nèi)容祥見各《自檢表》。

8、本辦法經(jīng)公司高層管理簽發(fā)后生效